Diferentes tipos de jamoneros verticales profesionales | Soportes ideales para un corte transversal preciso
Nov 13, 2025
El jamonero vertical se ha consolidado como una herramienta imprescindible para profesionales y aficionados que buscan lonchas más uniformes y un aprovechamiento óptimo de la pieza. Su diseño permite realizar el corte transversal con mayor control y comodidad, consiguiendo un resultado más limpio que en muchos casos facilita el trabajo del cortador.
¿Qué es un jamonero vertical?
Un jamonero vertical es un soporte que mantiene el jamón en posición erguida o ligeramente inclinada para permitir cortes perpendiculares al hueso. Existen modelos de madera, acero inoxidable y materiales plásticos o técnicos, cada uno orientado a un tipo de uso: doméstico, profesional o ocasional.
Tipos de jamoneros verticales
Jamonero vertical profesional
Los jamoneros verticales profesionales están pensados para un uso intensivo en restaurantes, charcuterías y eventos. Suelen incorporar bases pesadas, materiales inoxidables y pinchos o casquillos de sujeción ajustables que garantizan estabilidad total durante el corte.
Jamonero vertical de madera
El jamonero vertical de madera aporta un aspecto tradicional y artesanal. Combina la estética de la madera con herrajes metálicos para ofrecer solidez y elegancia. Es ideal para quienes buscan una pieza funcional que también sea decorativa.
Jamonero vertical de acero inoxidable
El jamonero vertical de acero inoxidable destaca por su higiene y durabilidad. Es fácil de limpiar, resistente a la corrosión y muy adecuado para entornos profesionales donde la higiene es clave.
Jamonero vertical invertido y de pared
También existen variantes como el jamonero vertical invertido (sujeción por el jarrete) y el jamonero vertical de pared, pensado para ahorrar espacio en cocinas pequeñas o mostradores.
Marcas y modelos recomendados
En Bricomiras trabajamos con modelos que combinan calidad, diseño y resistencia. A continuación te mostramos dos opciones muy valoradas por su relación calidad-precio y por ser apropiadas tanto para uso doméstico exigente como para profesionales:
- Jamonero Vertical de Madera y Acero Inoxidable - Pata Negra Mesón — jamonero vertical artesanal que combina base de madera con herrajes de acero.
- Jamonero Vertical de Acero Inoxidable - Los Ibéricos 17836 — modelo de acero inoxidable, ideal para uso profesional por su resistencia y fácil limpieza.
Ventajas del jamonero vertical frente al horizontal
- Corte transversal más natural: facilita lonchas más homogéneas.
- Mejor aprovechamiento: reduce el desperdicio de carne.
- Higiene: la pieza no reposa en la base, facilitando la limpieza.
- Ergonomía: favorece una postura de trabajo más cómoda para el cortador.
Cómo cortar jamón en un jamonero vertical: pasos clave
- Asegura la pezuña con el sistema de sujeción del jamonero vertical.
- Comienza por la maza, realizando cortes finos y uniformes.
- Ajusta el ángulo del cuchillo para mantener una línea de corte plana y consistente.
- Cuando llegues al hueso, gira o cambia la orientación según el modelo (vertical normal o invertido) para continuar por la babilla.
- Mantén el cuchillo afilado y limpia la zona regularmente para evitar acumulación de grasas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es mejor un jamonero vertical que uno horizontal?
No existe una respuesta universal: el jamonero vertical favorece el corte transversal y el aprovechamiento, mientras que el horizontal es el clásico para cortes largos de la maza. Depende del estilo de corte y del uso.
¿Puedo usar un jamonero vertical en casa?
Sí. Hay modelos verticales domésticos de madera o plástico diseñados para un uso ocasional o habitual en el hogar. Si buscas uso intensivo, opta por acero inoxidable y bases robustas.
¿Cómo elegir entre madera, acero y plástico?
La madera aporta estética y calidez, el acero inoxidable ofrece higiene y resistencia para uso profesional, y el plástico o la fibra son opciones económicas y ligeras para uso ocasional.
¿Dónde comprar jamoneros verticales profesionales ?
En nuestra tienda encontrarás una selección cuidada de jamoneros verticales de las marcas más reputadas. Recomendamos revisar las fichas de producto para comprobar medidas, materiales y accesorios incluidos. Los enlaces directos a los modelos mencionados arriba facilitan ver características y comprar online con envío rápido.
El jamonero vertical es una gran opción para quienes buscan corte transversal de calidad, mayor aprovechamiento y una experiencia profesional al cortar jamón. Tanto si eliges el acabado clásico en madera como la robustez del acero inoxidable, encontrarás modelos adaptados a tus necesidades en Bricomiras.
